Las 5 cafeterías imprescindibles de Valencia (Parte 1) - Tasting Valencia
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Las 5 cafeterías imprescindibles de Valencia (Parte 1)

5 cafeterías en Valencia con café de especialidad

Mucho nos quejamos de que el café ya no es tan bueno como antes. Si queremos tomar el mejor café será el de especialidad, el que no es torrefacto y que cumpla con algunas características más. 

cafetera café
Cafetera en Flying Bean

El término “café de especialidad” se refiere a aquellos granos que provienen de zonas geográficas claramente identificadas, que ofrecen aromas y sabores particulares y exquisitos, en los que se cuida y preserva su calidad desde el cultivo, cosecha, selección, procesamiento, almacenaje, tostado y molido hasta su extracción para el disfrute en la taza.

El café de especialidad es normalmente de tipo Arábica aunque desde hace unos años están experimentando con robusta.  Por lo tanto hay un criterio firme para diferenciar qué café es de especialidad. A continuación vamos a ver dónde encontrar este tipo de café en Valencia: serán cafés que han pasado por un proceso de selección desde su plantación hasta su recolección y posterior proceso de tueste.

Los pasos durante su elaboración son importantes y si uno de ellos falla se puede arruinar todo, por ejemplo que el barista no tenga una formación adecuada y no sepa regular un molinillo.

Marina Campos, experimentada barista y formadora (que me inició hace ya unos años en las maravillas del café de especialidad) nos dice “algo que lo diferencia del café comercial es que a la hora de tostar, la persona que lo hace crea una curva de tueste, está atento al crack del café y es un profesional que sabe desarrollar la características que más le gustan de un café (algunos apuestan por el dulzor, otros por la acidez…etc) lo que está claro es que tienes que entender muy bien la materia que tienes delante para saber cuándo aplicar calor,  o parar”.

El café de especialidad se recomienda degustarlo sin añadirle azúcar para que puedas apreciar todos sus matices.

Retrogusto

Puestos 169 y 170 del Mercado Central

Horario: Lunes a sábado de 7:00 a 15:00 (cierra cuando lo hace el Mercado Central)

Retrogusto fue uno de los pioneros en el café de especialidad y si has venido a alguno de mis tours sabrás que suelo decir que es mi café favorito en Valencia. Martina Requena y Paula Esquembre llevan desde 2015 sirviendo buen café de especialidad. Solo tienen café (o té) para llevar o tomar allí, aunque es posible comprar café para tu propia casa. No hacen café descafeinado pero recientemente han incorporado a su catálogo café descafeinado para comprar.

Además si vas temprano, quizá te encuentres con algún chef con estrella Michelin que suele pasarse diariamente por este templo del buen café. Siempre que tengo un tour en el Mercado Centra intento escaparme y tomarme un café allí. 

Su Instagram.

Los Picos Café

Plaça de Manuel Granero, 20, 46006, Valencia España

Horario: Martes a domingo 9-13:30 Viernes a Sábado19-23

Sin duda uno de los mejores lugares donde tomar café en Valencia, situado en Ruzafa este local combina café de especialidad con comida deliciosa. 

Los Picos es sin duda un lugar para estar y quedarte. Su comida gira entorno al café y la hacen ellos a excepción de lo que necesita fermentación. Gema y Rafa saben lo que hacen.  Especialmente recomendables sus sandwiches y sus vinos naturales. Los fines de semana abren por las noches, aún no he podido unirme a esas noches pero está en mi lista de cosas que hacer en Valencia, gastronómicamente hablando. 

Su instagram

La Manera Coffee Food Cocktails

La Manera se autodefine como un local de diseño en el centro de Valencia con café de especialidad, comida y cócteles.  Trabajan con café de especialidad de D•Origen Coffee Roasters, el local es acogedor e invita a quedarte y combinar el café con las tostadas o granola.  Cuentan con brunch. Si no eres cafetero tienen el Chai Latte David Rio y un chocolate a la taza que no decepciona.

Sus cocktails con café también son más que recomendables, ya que es sin duda uno de los mejores lugares donde disfrutar un cocktail in Valencia.  Sus propietarias, Diana y Sandra, de origen eslovaco son una apasionadas del buen producto. Uno de los mejores lugares para desayunar o merendar en Valencia.

Instagram de La Manera.

Blackbird Valencia

Calle de la Reina Dona Maria 7 46006, Valencia  

Horario: De lunes a sábado de 9 a 15 y domingo 10 a 15 Martes cerrados.

  No solo tienen un café excepcional, sino que tanto los rollitos de canela, las tartaletas y las tostas son de las mejores de Valencia. Muchos descubren este lugar por sus archiconocidos rollitos de canela y vuelven por su café

café de especialidad

La cocina está a la vista y puedes ver hasta como elaboran el pan que te vas a comer.  El local es original y con una decoración cuidada.

Más que recomendable para volver y volver. Yo últimamente estoy yendo bastante.

Su Instagram.

Dulce de Leche

 Calle Jesús 71

 Avenida Francia 8

Dulce de Leche Boutique

Ruzafa
Pintor Gisbert 2

Centro
San Vicente Mártir 52

Esta pastelería de raíces argentinas deslumbra con su variedad de tartas, empanadas, quiche y mucho más. Aunque todo viene de mismo obrador, tiene dos versiones Dulce de Leche y Dulce de Leche Boutique.

Tienen buen café y variedad de zumos. Es especialmente recomendable su promoción de desayunos 2,50 por café o infusión con tostada, bollería argentina o croissant .

Tienen varios locales y es un buen lugar para merendar, desayunar o pasar unas horas muertas. Si eres instagrammer seguro que ya habrás publicado algún stories o foto con sus escaparates. 

En Instagram Dulce de Leche y Dulce de Leche Boutique.

Flying bean Coffee

Horario: L – V: 8.00 – 14.00 S & D: 9.00 – 14.00 X – V: 18.00 – 22.00 Calle Dr Vila Barbera 12 46007  Valencia 

flying bean valencia

Son de los últimos en llegar a la fiesta, de la mano de un barista experimentado como es Alessio y de Markus. 

Flying Bean Coffee combina cafés excepcionales con un ambiente único y familiar. El sitio es perfecto para un desayuno o ‘brunch’ con sabores frescos, una pequeña selección de pastelería casera y café de especialidad tostado en casa.

Tienen calidad y vale la pena salir del centro para relajarse disfrutando de un buen café (o chai) y unas tostadas mientras se trabaja o te pones al día con un buen amigo.

Me ha sorprendido gratamente este último lugar y ya tengo ganas de repetir.

Si te ha gustado este artículo, coméntalo, compártelo y espero tus sugerencias para la segunda parte.

En unos meses tendrás disponible mi guía foodie de Valencia, en el que el café y los desayunos y meriendas será el primer capítulo.

En Instagram.

Te animo a que te apuntes a alguna de mis catas de vino o visitas guiadas por Valencia.

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